Restaurant – Nectar

Afin de limiter l’impact du restaurant et de la cuisine sur le changement climatique, les menus proposés sont adaptés à la saisonnalité, ce qui permet un approvisionnement durable et responsable, tant dans la production que dans l’achat des denrées nécessaires. 100 % des produits utilisés et proposés aux clients sont de saison et – autant que possible – biologiques et français.

Responsabilité sociétale

Les déchets produits en chambre sont valorisés grâce à divers partenariats avec des associations solidaires. Les savons solides sont récupérés et recyclés par UniSoap, tandis que les capsules de café sont collectées par La Poste lors des tournées quotidiennes pour être recyclées par Nespresso. Les produits d’accueil entamés (liquides) sont récupérés par Les Hôtels Solidaires pour une redistribution via un réseau d’associations partenaires, dans une démarche anti-gaspillage.

Dans une perspective de durabilité à long terme, nous avons conscience que notre engagement doit être collectif et impliquer aussi bien les clients que nos parties prenantes internes et externes. Nous responsabilisons donc nos clients en leur laissant le choix de faire le recouche ou non, ainsi que de changer leurs draps et serviettes à leur convenance.

Maison Mère privilégie les fournisseurs locaux de produits et services et contribue à leur développement. Les achats quotidiens, comme le pain et les fleurs, sont effectués chez nos partenaires voisins, situés à moins de 10 minutes de marche de l’établissement. Cette approche permet de réduire notre empreinte carbone en évitant un trajet de livraison quotidien tout en dynamisant l’économie locale. Nous tissons des liens avec nos commerçants de proximité et recommandons à nos clients des options accessibles à pied pour répondre à leurs besoins : bars, restaurants, pressing, boulangeries, pâtisseries…

Engagement dans une décoration durable

Pour sa décoration, l’hôtel s’inscrit dans une démarche durable et locale en collaborant principalement avec des artisans parisiens pour l’ameublement. Les objets décoratifs proviennent de partenariats avec des artistes locaux ou de ventes aux enchères. En plus de valoriser la ville et ses créateurs, Maison Mère propose à ses clients un intérieur au design moderne, composé d’éléments chinés en brocante : une nouvelle manière de consommer, plus responsable et durable.

Les employés sont sensibilisés à l’impact environnemental de l’hôtel via des rapports réguliers : consommation énergétique, déchets émis, utilisation d’eau.

Gestion des déchets

Les équipes s’assurent du tri des déchets selon les normes locales dans les espaces qui leur sont réservés ainsi que dans les parties communes. Les chefs de service s’engagent à respecter la politique d’achat durable avant toute commande afin de limiter les emballages et le gaspillage. La réutilisation, le recyclage et le compost sont mis en avant et favorisés dès que cela est possible.

En chambre, des poubelles à deux compartiments sont disponibles pour permettre le tri sélectif selon des consignes spécifiques.

Les chefs de service veillent au respect des pratiques de tri. Des évaluations régulières sont menées par les responsables RSE ainsi que par les chefs de service dans un objectif d’amélioration des processus de tri. Des indicateurs de performance de tri sont diffusés (au moins annuellement) aux équipes, et des contenants adaptés sont disposés dans l’établissement, accompagnés de consignes précises.

Dans une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire et de valorisation des biodéchets, une collecte a été mise en place en partenariat avec Les Alchimistes. L’estimation du volume de déchets produits et des coûts associés est partagée aux équipes de manière régulière, et des objectifs sont fixés pour optimiser ces indicateurs.

Gestion de l’eau

Les produits écolabellisés sont favorisés pour l’entretien de l’hôtel afin de limiter le rejet de substances chimiques dans les eaux usées. Le service de blanchisserie est respectueux de l’environnement et formé aux pratiques durables.

Les clients sont sensibilisés dans leur chambre à l’économie de cette ressource, notamment par l’explication de gestes simples : lavage des draps et serviettes non systématique, privilégier la douche au bain…

Le nettoyage à sec est privilégié grâce à des chiffons microfibres pour limiter l’utilisation d’eau.

Gestion de l’électricité

Des scénarios lumineux économes et réfléchis sont mis en place pour toutes les parties communes et la façade, dans un objectif d’économie et d’optimisation des ressources.

Les futurs investissements liés à la fourniture énergétique – ou impactant de manière significative la consommation électrique de l’hôtel – suivent la politique d’achat durable et s’inscrivent dans une démarche responsable. Les équipements économes en énergie et/ou à basse consommation sont favorisés, et les équipes sont formées à l’utilisation des programmes écologiques/économiques lorsqu’ils sont disponibles.

L’hôtel est équipé d’ampoules basse consommation et de thermostats afin de réduire la consommation d’énergie. La performance énergétique du bâtiment est optimisée notamment grâce à la mise en place d’un dispositif permettant de contrôler le chauffage, la climatisation et les lumières en chambre. De plus, la plupart des espaces communs sont équipés de détecteurs de mouvements.

Tous les employés sont formés aux enjeux environnementaux, aux objectifs de développement durable et aux ambitions sociales et environnementales de l’établissement dès leur arrivée dans l’entreprise. Ils se présentent comme des ambassadeurs de la politique durable et promeuvent les démarches responsables auprès des clients. La pédagogie et l’accompagnement sont au cœur de nos pratiques pour sensibiliser notre clientèle à adopter ces initiatives, grâce à une signalétique déployée sur notre site internet et au sein de l’établissement.

Pour favoriser la diffusion de la culture RSE chez Maison Mère, l’équipe en charge du projet mobilise les espaces pour diffuser la stratégie et fédérer les collaborateurs. La communication interne est mise à l’honneur pour transmettre les résultats, suivre les performances et informer sur les nouveaux enjeux.

Les emballages à usage unique sont évités dès que possible, même si leur coût est supérieur. Tous les produits concernés sont mis en concurrence, et des alternatives durables sont étudiées pour les remplacer à moyen terme.

Nos produits d’entretien sont respectueux de l’environnement et de la santé de nos collaborateurs. Nos sols et surfaces sont également nettoyés de manière écologique, avec des produits non phytosanitaires.

Organisation du travail

Le travail est organisé pour réduire la pénibilité des tâches au maximum :

• Logistique du linge : distribution optimisée dans les offices pour limiter les déplacements, gestion efficace du circuit du linge propre et sale.
• Technologie : un logiciel relié au PMS (RoomChecking) permet de réduire le stress et d’améliorer la productivité.
• Outils et équipements adaptés : chariots ergonomiques, bacs adaptés, aspirateurs légers, manches télescopiques, linge disposé dans les offices avec un marchepied disponible.
• Formation aux gestes et postures : un accompagnement est proposé pour garantir des conditions de travail optimales.

Bien-être au travail

Des formations sont organisées tout au long de l’année pour permettre à chaque employé de développer ses compétences. L’esprit d’équipe est renforcé par des sorties trimestrielles organisées par la direction pour l’ensemble des collaborateurs.

Formation

Tous les employés bénéficient d’un accompagnement structuré dès le début de leur contrat. Un parcours de formation est accessible individuellement avec un planning détaillé. La première semaine de contrat est dédiée aux crosstrainings pour améliorer la connaissance globale de l’hôtel. Cette semaine se termine par une Nuit et un Dîner Test à l’hôtel et au restaurant.